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次のワイン中に含有される代表的な有機酸の中から一般的なワインで最も含有量の多いものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.コハク酸
2.クエン酸
3.酒石酸
4.酢酸


























========================解答と解説===================
ワインの中には様々な有機酸が含まれています。ワインのタイプにより数値は違いますが、一般的に含有量が多いのは酒石酸です。ワイン中の有機酸については、原料ぶどうから以降した酸(酒石酸、リンゴ酸、クエン酸)、発酵によって生成した酸(コハク酸、乳酸、酢酸)の分類も出題されることが多いので併せて覚えてください。

解答:3
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